Cannage
adroit...

ABC de la mise en conserve !

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STÉRILISATION et DEUX TECHNIQUES domestiques de base...
des étapes toutes simples.
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LES CONSERVES
La conservation des aliments est sans aucun doute une des plus vieilles préoccupations de l'homme. Du séchage et de la fermentation jusqu'à l'invention du réfrigérateur et de la lyophilisation, les techniques se succèdent depuis la nuit des temps. Le CANNAGE de GRAND-MAMAN n'est donc pas qu'une activité artisanale, c'est aussi une manière de nous connecter à notre nature humaine. Voici quelques trucs pour s'y initier.
(Agence QMI)
Choisissez les bons pots !

RECHERCHE: Michel Hill
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Source:
Tiré du Journal de Montréal,
Mercredi, 8 septembre 2010

MÈRE NATURE en PETITS POTS
Certaines précautions s'imposent si vous profitez de l'abondance des produits présentement disponibles dans tous les marchés. Pour une bonne conservation de votre travail.

... LAVE-VAISSELLE Rappelez-vousque le LAVE-VAISSELLE lave adéquatement les pots de verre mais NE PEUT STÉRILISER. On ne doit pas stériliser selon un temps approximatif. Vous devez tenir compte de la grosseur des bocaux et consulter une table fiable portant spécifiquement sur la mise en conserve.
... VIEUX POTS Ne RECYCLEZ PAS les VIEUX POTS de CONFITURE , marinades. Utilisez des pots spécialement conçus pour la mise en conserve et n'oubliez pas que les joints d'étanchéité ne peuvent être réutilisés.
... PEUR DE FERMENTATION Lorsque vous préparez des pots de ketchup-maison, si vous avez peur de la fermentation, placez les BOCAUX COUCHÉS sur le côté pour quelques jours. Aucune fermentation ne fera exploser les bocaux.
... PAS D'ENDROIT CHAUD, HUMIDE, ÉCLAIRÉ Un endroit chaud, humide, visité par les rayons du soleil est le PIRE ENDROIT pour entreposer vos conserves. À l'ABRI de la LUMIÈRE, dans un ENDROIT FRAIS et SEC , vous pourrez les CONSERVER PENDANT 1 AN avant ouverture.
... IDENTIFICATION et DATE N'oubliez pas de BIEN IDENTIFIER les pots et d'INDIQUER la DATE de la mise en conserve pour vous éviter des surprises malodorantes lors de l'ouverture.